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PARA TENER EN CUENTA:
La acidez de una sustancia se puede determinar por métodos
volumétricos. Ésta medición se realiza mediante una titulación, la cual implica
siempre tres agentes o medios: el titulante, el titulado (o analito) y el
indicador.
Cuando un ácido y una base reaccionan, se produce una
reacción; reacción que se puede observar con un indicador. Un ejemplo de
indicador, y el más común, es la fenolftaleína (C20 H14 O4), que vira (cambia)
de color a rosa cuando se encuentra presente una reacción ácido-base.
El agente titulante es una base, y el agente titulado es el
ácido o la sustancia que contiene el ácido.
El procedimiento se realiza con un equipo de titulación que
consiste en una bureta, un vaso de precipitado, un soporte universal y un
anillo con su nuez. Se adicionan dos o tres gotas de
fenolftaleína (o
colorante) y se comienza a titular (dejar caer gota a gota del agente titulante
sobre el titilado) hasta obtener un ligero vire a rosa (en el caso de la
fenolftaleína) que dure 30 segundos cuando mínimo. Si es muy oscuro, la
titulación ha fracasado. Se mide la cantidad de agente titulante gastado (o
gasto de bureta) y se utiliza la normalidad de la sustancia.
Se emplea entonces la siguiente fórmula:
Acidez = \frac
{(GB)(N)(Peq)}{A} \,
Donde
GB = Gasto de bureta [se
mide en] mL.
N = Normalidad del
agente titulante.
Peq = u.m.a. del
ácido de muestra
A = Alicuota en mL de
muestra (titulada).
La fórmula determina la cantidad de gramos del ácido
determinado por litro de muestra (\frac {g}{L}\,) Si queremos obtener la acidez
en función del porcentaje entonces el Peq lo dividiremos entre 100.
NOTA:El Peq de una ácido se calcula dividendo el Peso molecular
entre el número de iones H+1.
